“09全國(guó)罐頭年會(huì)”和“第二屆罐頭食品及原輔材料、機(jī)械設(shè)備國(guó)際博覽會(huì)”以及相關(guān)交流活動(dòng)從11月17日起將在上海隆重舉行。這是繼去年罐頭年會(huì)和首屆展會(huì)成功舉辦后再度登陸上海。協(xié)會(huì)不遺余力的舉辦形式多樣和內(nèi)容豐富的行業(yè)活動(dòng)，旨在擴(kuò)大交流，相互融合，擴(kuò)大影響和提升形象。表明罐頭行業(yè)思考未來(lái)、積極探索的決心和行動(dòng)。

歷程久遠(yuǎn)，重在貢獻(xiàn)

我國(guó)罐頭工業(yè)發(fā)展起步早，建國(guó)初期開(kāi)始出口，成為國(guó)家出口創(chuàng)匯的支柱產(chǎn)業(yè)，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。罐頭的出口歷經(jīng)了對(duì)原蘇聯(lián)和東歐國(guó)家以及七十年代初對(duì)西方市場(chǎng)直至現(xiàn)在的全球市場(chǎng)，年出口量300萬(wàn)噸和36億美元以及150個(gè)國(guó)家和地區(qū)的龐大市場(chǎng)，不僅使罐頭成為全國(guó)加工食品出口量最大的商品，我國(guó)也是當(dāng)今世界罐頭生產(chǎn)和出口最主要的國(guó)家之一。我國(guó)制造的蘑菇、蘆筍、竹筍和各類(lèi)水果罐頭競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)勁；具有特色和風(fēng)味的罐頭產(chǎn)品享有盛名；番茄醬等國(guó)際大宗罐頭產(chǎn)品的市場(chǎng)份額節(jié)節(jié)上升逐漸贏得市場(chǎng)主導(dǎo)地位。我國(guó)罐頭產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌，較好適應(yīng)各國(guó)要求，安全質(zhì)量和品質(zhì)風(fēng)味均達(dá)到先進(jìn)水平。

進(jìn)入新世紀(jì)，罐頭工業(yè)呈現(xiàn)高速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，全國(guó)罐頭總量和出口量持續(xù)增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)八年翻兩番的目標(biāo)，成為罐頭發(fā)展的最好時(shí)期。2008年下半年由于受金融危機(jī)的影響，出口增速大幅回落，但全年生產(chǎn)總量仍實(shí)現(xiàn)17%的增長(zhǎng)。充分說(shuō)明，罐頭行業(yè)的基本面未變，發(fā)展的態(tài)勢(shì)良好。目前，罐頭市場(chǎng)正從國(guó)外轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)，全行業(yè)鎖定擴(kuò)大內(nèi)需為目標(biāo)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)成長(zhǎng)一定造就行業(yè)新的繁榮輝煌。

罐頭行業(yè)與農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民有著十分密切的關(guān)系。每年罐頭加工需要的水果、蔬菜和畜產(chǎn)品原料一千余萬(wàn)噸，有力促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工轉(zhuǎn)化與增值，帶動(dòng)幾百萬(wàn)農(nóng)民致富，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的途徑。黨的十七屆三中全會(huì)做出的推進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要決定，為農(nóng)村發(fā)展指明方向，也是罐頭發(fā)展的難得機(jī)遇，罐頭行業(yè)繼續(xù)為國(guó)家發(fā)展社會(huì)進(jìn)步做貢獻(xiàn)！

面對(duì)危機(jī)，有效應(yīng)對(duì)

今年上半年，國(guó)際金融危機(jī)對(duì)罐頭出口形成較大的沖擊。出口訂單減少，國(guó)際市場(chǎng)低迷，有些品種賣(mài)價(jià)大跌以及接踵而來(lái)的工廠庫(kù)存增加，生產(chǎn)緊縮和資金緊缺，并且一直向上游蔓延，傳導(dǎo)給農(nóng)業(yè)，使長(zhǎng)期為罐頭提供原料、辛苦勞作的農(nóng)民蒙受了不同程度的損失。有些品種嚴(yán)重傷農(nóng)，影響到農(nóng)民發(fā)展原料種植積極性，造成又一輪“惡性循環(huán)”。截止七月份，全國(guó)罐頭出口比去年同期減少了十七個(gè)百分點(diǎn)，成為近十年來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng)，也是我國(guó)罐頭出口歷史記錄里降幅最大的一年。金融危機(jī)對(duì)罐頭行業(yè)的影響進(jìn)一步暴露了行業(yè)存在的結(jié)構(gòu)性矛盾和多年來(lái)積累的問(wèn)題，完全貼牌加工和市場(chǎng)受制于人，我們沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)和主動(dòng)權(quán)；行業(yè)的同質(zhì)化和無(wú)序化以及門(mén)檻低、產(chǎn)能大，使行業(yè)難以形成合力更讓肥水外流，企業(yè)積累和成長(zhǎng)十分緩慢；在過(guò)高出口依存度的同時(shí)，罐頭內(nèi)需嚴(yán)重不足，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)缺少規(guī)模和影響力以及工藝裝備技術(shù)和包裝的傳統(tǒng)，缺乏創(chuàng)新力等等，成為影響全行業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。今年以來(lái)，廣大罐頭企業(yè)為了應(yīng)對(duì)危機(jī)做了大量卓有成效的工作，有的企業(yè)認(rèn)真分析市場(chǎng)，采取各種穩(wěn)定客戶和市場(chǎng)措施，把市場(chǎng)變化造成的損失降到最低；有的及時(shí)把工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到企業(yè)內(nèi)部，煉內(nèi)功大力推進(jìn)現(xiàn)代管理制度，重修身落實(shí)各種節(jié)約成本以及開(kāi)源節(jié)流措施和抓緊人員培訓(xùn)，全面提高職工素質(zhì)和企業(yè)管理水平。還有的企業(yè)開(kāi)始謀劃產(chǎn)業(yè)升級(jí)，積極推進(jìn)技術(shù)改造，按照機(jī)械化、連續(xù)化和流程化的思路和方案改造技術(shù)和裝備，促進(jìn)罐頭加工向工業(yè)化方向邁進(jìn)。更多的企業(yè)開(kāi)始瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，積極擴(kuò)大罐頭內(nèi)需，從產(chǎn)品定位、宣傳、品牌和通路建設(shè)方面扎實(shí)推進(jìn)，使罐頭國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的面貌逐漸發(fā)展變化。目前，金融危機(jī)影響正在逐步消除，罐頭出口觸底反彈，下降幅度從年初的-25%回落到七月份的-17%，呈現(xiàn)逐月好轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。在出口負(fù)增長(zhǎng)的情況下，全國(guó)罐頭生產(chǎn)總量仍然保持12%左右的正增長(zhǎng)。全國(guó)罐頭發(fā)展的基本面良好；國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展初見(jiàn)成效日益看好；全行業(yè)態(tài)勢(shì)顯現(xiàn)企穩(wěn)向好！

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，潛力無(wú)限

由于罐頭長(zhǎng)期出口，形成了內(nèi)需不足和影響力較弱的問(wèn)題。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)總規(guī)模約為200多億元，國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)量很低，相當(dāng)多的消費(fèi)者缺乏對(duì)罐頭的了解，甚至在誤導(dǎo)之下產(chǎn)生種種誤解。面對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需要通過(guò)宣傳、產(chǎn)品和品牌的不斷引導(dǎo)，擴(kuò)大影響和提高消費(fèi)者認(rèn)知，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)擴(kuò)大的目標(biāo)。

罐頭食品保存和加工方式起源于200年前，是從法國(guó)人阿培爾研究發(fā)明玻璃瓶保藏食物開(kāi)始，人們發(fā)現(xiàn)罐藏基本原理是食品中的微生物得到殺滅，食品可以長(zhǎng)期安全存放。罐頭食品進(jìn)入人類(lèi)社會(huì)以來(lái)，一直被認(rèn)為是最安全的食品保存方法之一，成為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵贰W美國(guó)家罐頭食品有著很高的消費(fèi)量，被人們譽(yù)為：安全、健康和營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和快樂(lè)三大魅力于一身的食品。我國(guó)罐頭消費(fèi)起步較晚，經(jīng)歷了一波三折的過(guò)程。70年代前后，市場(chǎng)處于短缺供應(yīng)，罐頭曾經(jīng)作為奢侈品受到人們青睞，是請(qǐng)客送禮的上等佳品，在一代人心中留下美好印象。到了最近的一、二十年，由于食品供應(yīng)充裕，大眾生活水平提高，罐頭食品卻淡出人們的視線，進(jìn)入了消費(fèi)誤區(qū)，不新鮮、不營(yíng)養(yǎng)和有防腐劑的種種誤解有損罐頭形象。而這個(gè)時(shí)期絕大多數(shù)的罐頭企業(yè)熱衷于國(guó)外市場(chǎng)，在產(chǎn)品定位和銷(xiāo)售上重外輕內(nèi)，國(guó)內(nèi)罐頭市場(chǎng)出現(xiàn)了真空，乘虛而入的偽劣產(chǎn)品泛濫和充斥使罐頭身價(jià)更加一落千丈。在食品工業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，品牌知名度、產(chǎn)品美譽(yù)度和企業(yè)創(chuàng)新力與日俱增，而罐頭產(chǎn)品始終悄無(wú)聲息，固守著國(guó)外、守望著國(guó)內(nèi)，錯(cuò)失了許多新的發(fā)展機(jī)會(huì)。現(xiàn)在罐頭企業(yè)、尤其是優(yōu)秀企業(yè)轉(zhuǎn)變觀念、推陳出新、與時(shí)俱進(jìn)，把國(guó)內(nèi)市場(chǎng)作為發(fā)展戰(zhàn)略最主要的選擇。

行業(yè)盛會(huì)，和諧進(jìn)步

協(xié)會(huì)的年會(huì)、展會(huì)是全行業(yè)的盛會(huì)，通過(guò)多視角、多形式的廣泛深入交流，達(dá)到啟示、互動(dòng)、合作、共享的目標(biāo)。本屆年會(huì)主要圍繞影響和決定罐頭發(fā)展現(xiàn)在和未來(lái)的重點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行深入交流，試圖通過(guò)關(guān)鍵詞的解讀和研討，開(kāi)拓眼界、相互啟發(fā)和共同進(jìn)步。第二屆展會(huì)是去年成功后的又一次延續(xù)。搞罐頭專(zhuān)業(yè)展會(huì)是協(xié)會(huì)多年追求，也是許許多多業(yè)內(nèi)人士的愿望。一個(gè)行業(yè)特別是發(fā)展中的行業(yè)需要展會(huì)，是展示的窗口和交流的平臺(tái)，作為罐頭行業(yè)不能沒(méi)有自己的專(zhuān)業(yè)展會(huì)。此外，年會(huì)展會(huì)期間，舉辦新產(chǎn)品、新技術(shù)發(fā)布以及后廚工業(yè)化與罐頭餐飲化對(duì)接會(huì)等活動(dòng)。力求營(yíng)造集思廣益、互動(dòng)對(duì)接的氛圍，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)繁榮。