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回顧總結 繼往開來
———中國調味品協會2012年工作盤點
2012年，歐美經濟的萎靡和宏觀經濟的不確定性給中國調味品行業的發展帶來了新的挑戰。中國調味品協會積極響應國家的大政方針，循序漸進地開展行業管理與引導工作，行業整體呈現健康快速發展態勢，廣大企業和經銷商不斷革新理念、整合資源，加快產品研發和設備升級，通過資本運作擴大產業規模，保持了平穩增長，成為全國食品行業的新的增長點。
2012 年，中國調味品協會在做好行業管理與協調、行業標準化、專項工作、
培訓服務、信息工作、展會服務的基礎上，著重加強了分支機構的建設及商會工作，并取得了可喜的成績。
食品安全 重于泰山
2012 年，中國調味品協會針對我國調味品行業發展現狀，結合調味品行業食品安全工作的重點，主要開展了四個方面的食品安全工作：
一是，配合國家相關各部門做好溝通交流工作。定期收集整理國家相關部門最新發布和廢止的調味品行業的政策法規和相關標準，在行業內進行發布和宣貫，并做好宣傳引導工作，推進相關政策法規和標準的順利實施；在國家有關部門制定相關政策法規和標準時，及時收集企業意見，組織專家進行研討，供國家相關部門參考；及時向國家相關部門匯報調味品行業食品安全管理工作的經驗、問題和難點，反映企業訴求，促進國家相關部門及時準確了解調味品行業食品安全現狀和存在問題；積極組織人員參加國家相關部門召開的食品安全會議，對調味品行業出現的食品安全熱點和難點問題提出明確觀點，為國家相關部門提供參考借鑒。
二是，配合衛生部開展調味品行業食品安全標準制定工作。目前協會接受衛生部的委托，正在開展調味品行業8 項產品類食品安全國家標準和1 項規范類食品安全國家標準：《食鹽》、《食糖》、《味精》、《發酵醬》、《醬油》、《食醋》、《水產調味品》、《香辛料名單》及《醬油生產衛生規范》的起草工作。協會就調味品食品安全國家標準體系框架和調味品食品安全國家標準有關問題提出協會意見，在行業內征集調味品食品安全國家標準數據。同時配合衛生部展開有關調味品食品安全標準類別和各類食品安全標準中有關食品安全質量指標的界定與明確，使食品安全標準與產品質量標準形成有效配合，促進調味品產業的健康有序發展。
三是，積極做好食品安全信息有效傳遞。做好食品安全信息的上傳下達與
交流溝通工作。中國調味品協會不僅在日常的信息工作中，通過協會的網站、雜
志、通訊向廣大會員和企業傳遞食品安全信息，還通過每年一次的食品安全會
議進行集中引導。食品安全專項會議通過最新食品安全監管政策信息通報、最權威調味品行業食品安全管理研討、最廣泛調味品行業食品安全標準征集、最有效調味品行業食品安全風險協同管理及保障措施總結，為調味品行業食品安全風險因素評估、食品安全監管、上下游食品安全協同保障措施的探討及調味品企業食品安全管理意識和管理水平的提高，起到了積極的促進作用，并對調味品企業食品安全加強引導與自律協調。
四是，加強食品安全觀點的正確引導。2012年，針對媒體報道“冰醋酸”和“化學醬油”調味品食品安全事件，協會積極配合國家有關部門，組織專家進行研討，在協會網站上發布了“關于‘媒體曝化學物質配制醬油’問題的說明”，進行正面解釋和引導，強化宣傳。中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事衛祥云還應邀參加國務院食品安全辦公室等有關部門組織的第四屆中國食品安全論壇并提出觀點。
標準引導 夯實基礎
協會作為全國調味品標準化技術委員會的秘書處承擔單位，負責調味品行業標準的起草和歸口管理等工作。2012年度中國調味品協會在國家標準化管理委員會、國家商務部的指導下，開展了30 項調味品行業基礎標準和產品質量標準的制修訂工作，并發布了5 項標準。其中包括《調味品術語》、《釀造醬油》、《釀造食醋》、《醬腌菜》等12項產品國家標準和《辣椒油》、《松肉粉》、《濃縮調味湯料》、《調味食品配料精膏》、《方便面調味料》、《配制醬油》、《配制食醋》等7 項產品行業標準，每項標準的制修訂工作均在調研及專家和企業征集意見基礎上立項。標準制修訂工作程序合理、嚴謹、并秉承公平、公正、公開的原則有序開展。另外，2012年協會承擔了國家質檢總局下達的公益性科研項目《調味品重要技術標準研究》項目，其中包括《調味品分類》、《釀造醬油工藝技術規范》等6 項國家標準的制修訂工作。
科技進步 彰顯專業
2012年，中國調味品協會專家工作委員會的成立是調味品行業科技界的年度大事。2012 年9月中國調味品專家工作委員會成立大會隆重召開，目前專家工作委員會全部委員共38 名，主要來自生產工藝類、關鍵技術、學術權威、院校與科研院所四個領域。專家工作委員會的作用將做到技術問題可以解決、技術難題可以攻克、技術項目可以論證、技術服務可以提供。中國調味品協會專家工作委員會作為本行業唯一的科技組織，今后的工作將重視四個方面的結合：傳統技術與現代技術的結合、市場化服務與基礎化研究的結合、產學研的結合、標準化工作與科學技術的結合。
為慶祝專家工作委員會的成立，全國調味品行業科學技術論文大賽火熱舉
辦，大賽由安琪酵母股份有限公司冠名。大賽從項目確定、宣講、論文征集、評選到頒獎共歷時4 個月，得到了行業內科技界的廣泛關注和積極參與，大賽組委會共收到來自全國各地的100 篇高質量的科技論文，經過專家們的嚴格評審，共有50 篇論文獲獎，它們匯聚了目前我國調味品行業科學研究的最高水平。
專項工作 穩步推進
專項工作的穩步推進是協會今年主抓的重點工作之一，其中主要包括鐵強化
醬油項目推廣、行業信用等級評價、三新獎評選、《調味品重要技術標準研究》等。
2012年，中國調味品協會繼續推進鐵強化醬油項目推廣、行業信用等級評價、三新獎評選等行業專項工作。2012年3月、8月和10月，中國調味品經銷商會先后召開鐵強化醬油項目市場推廣會、鐵強化醬油企業對接會及鐵強化醬油市場推廣會。與中國疾病預防控制中心食物強化辦公室、全球營養改善聯盟、重點調味品生產企業及經銷商密切合作，共同推進該項目在中國的進一步開展。在中國調味品協會的推動下，項目第二年驗收獲得通過，得到了全球營養改善聯盟和業界的一致好評。中國調味品協會作為全國行業信用評價試點單位，2012 年繼續在全行業內開展調味品工業企業信用評價工作，10余家行業內企業積極參評，目前入選三家并已進入公示階段。
為了促進行業的設備改進和技術提升，協會繼續在行業內開展“新產品、新工藝、新技術”的評選活動，業內知名企業廣泛參與，申報產品及項目均達到了國內領先水平。公益性科研項目《調味品重要技術標準研究》工作已經展開，中國調味品協會為牽頭單位，中國標準化研究院、山西省食品質量安全監督檢驗研究院、新疆產品質量監督檢驗研究院為協作單位。此項目以完成《調味品產業標準化研究報告》為目標，并同時完成《調味品分類》、《釀造醬油認定技術規范》等六項重要標準的標準制修訂工作。
2012 年，中國調味品協會先后召開了中國調味品協會醬腌菜專業委員會、
專家工作委員會成立大會。成立后的醬腌菜專業委員會、專家工作委員會將分
別負責我國醬腌菜的行業管理及行業科技服務工作，充分發揮協會的橋梁紐帶
作用，接受政府委托，積極向政府有關部門反應企業愿望和訴求，以不斷促進調
味品行業的健康發展。成立大會同期均召開了專業論壇與交流，與會代表就生
產研發、技術創新、市場營銷、行業熱點難點問題進行了廣泛探討和深入交流，
總結行業發展經驗，理清行業發展思路。2012 年6 月，經民政部批準，中國調味品協會腐乳專業委員會正式獲批成立。
商會工作 大力推進
2012 年，中國調味品經銷商會繼續整合商會資源，為廣大調味品經銷商和企業做好服務。全國春季糖酒會期間，由中國調味品經銷商會主辦的全國調味品廠商集中展示洽談活動在成都成功舉辦，活動吸引了來自全國各地的百余家生產企業和經銷商。主辦方繼續發揮全國調味品廠商聯盟的優勢，為參加活動的廠商搭建一流的展示洽談合作平臺。2012年，中國調味品經銷商會與全球營養改善聯盟、中國疾病預防控制中心強強攜手，繼續推進鐵強化醬油項目推廣工作。在全國范圍內選取優秀經銷商及零售商，進行鐵強化醬油銷售渠道的建設與推廣，工作開展卓有成效，影響廣泛。
商會繼續推進《調味品經銷商經營管理規范》宣貫和經銷商資質評定工作，為凈化調味品流通市場，提升調味品經銷商水平做出了重要貢獻。
商會于2012 年8 月、10 月分別在大連、廣州召開了經銷商區域發展論壇。論壇邀請業內知名專家學者、上游企業、經銷商代表及管理專家，從行業概況與經濟形勢、經銷商的地位與變革、經銷模式的定位與突破、經銷商的內部管理與商超關系處理等行業發展中面對的諸多問題進行準確的分析和梳理，同時進行了前瞻、有效的思路探討，以促進區域經銷行業的發展，從而帶動全國調味品行業的發展。目前此模式論壇已經成為促進廠商營銷經驗共享，把握行業發展大勢，信息互補與營銷互利的有效模式。
中國調味品經銷商會會長白燕在大連論壇上提出了“經銷商的發展與定位”，契合當下經銷商發展訴求與方向。其重點指出：一、我國調味品經銷商的專業化之路還很長，提升和修煉自身的內功成為根本。二、隨著調味品生產企業定位的明確，經銷商也要做好自己的定位。把經銷商模式做精、做專和做細。三、積極適應新的商業形式的變化，及時調整企業的經銷模式和經營戰略。四、多元化投資和資本運作，時機并不成熟，需要謹慎選擇。
企業調研 國際交流
2012 年，中國調味品協會為進一步掌握國內調味品企業的發展現狀，掌握國外調味品行業最新動態，開展了一系列國內考察與國際交流活動。
協會領導深入東北、山東、河南、四川、廣東、廣西等省市自治區及我國臺灣地區，實地考察當地調味品企業的生產與銷售情況，加緊與企業的交流。國際考察與交流方面，2012年3月，中國調味品協會參加了參加韓國醬類合作社成立50周年大會，并與日韓調味品相關組織進行深入交流；6月，中國調味品協會赴印度考察，深入了解當地著名調味品生產企業的產品研發、生產運營和企業發展等情況；同時考察德里規模最大的食品香料批發市場；7 月，中國調味品經銷商會組團赴東南亞考察調味品市場；10月，商會組團赴澳大利亞考察，參
觀澳大利亞最大展會———澳大利亞（墨爾本）國際食品展，考察當地亞洲超市；11月，協會率團赴英國考察，考察英國調味品企業生產和消費市場情況；12月，斯里蘭卡商務參贊拜訪協會，與協會領導就香辛料行業的發展與合作進行會談。
在以往國際合作的基礎上，協會2012 年加強了與國際行業組織和國內外
行業企業間的交流學習與洽談合作，除了建立友好關系，更是為實質性的合作
奠定了基礎。2012年協會與臺灣區釀造食品工業同業公會及韓國醬料協會、日
本龜甲萬株式會社、馬來西亞棕櫚油委員會等國際組織和德國冠利、韓國希杰、
韓國膳府、日本龜甲萬、英國榮業行超市等國外企業建立了友好關系。
信息窗口 日益提高
協會致力于為廣大會員提供高品質的信息化服務，相關信息產品成為廣大會員和業界人士了解行業信息和協會動態的首選。
2012年，協會照例出版行業刊物《中國調味品產業》、《調味品經銷》，編輯出版《中國調味品協會經銷商分會通訊》（全國調味品廠商聯盟通訊），在中國調
味品網和調味品經銷網及時更新行業信息，發布協會工作動態。針對行業標準化
工作，在網上廣泛征求企業與行業的意見和建議，深入開展行業標準化工作。協
會與中國食品報合作，推出調味品專版定期報道行業熱點與焦點，協會會議與
活動，企業的近況和動態，受到了業界的認可。在此基礎上，信息加強了對行業重要信息的關注與分享，專門設立了重要信息發布體系，以讓行業人士第一時間
從協會官方刊物及網站上了解行業熱點、形勢，以更好地把握機會，迎接挑戰。
由中國調味品協會開展的中國調味品著名品牌企業100 強統計工作得到了廣大品牌企業的大力支持和積極參與，統計結果已經成為政府有關部門及行業人士了解我國調味品發展基本情況的重要經濟數據和制定發展計劃的及改革的重要參考資料。2012年，協會發布的2011中國調味品著名品牌企業100 強統計數據為政府和企業等提供了有利的數據支持。
培訓服務 針對訴求
2012年，中國調味品協會生產技術與行業管理工作有序開展。
技術培訓方面，協會根據市場需求與企業訴求有針對性地舉辦了全國火鍋底料和川味復合調味料培訓班，全國醬類、豆豉和醬腌菜培訓班，全國調味品行業調味料酒培訓班，全國調味品行業檢化驗員培訓班。對培養各細分產業的生產技術人員、提高產品加工技術水平、確保食品安全、解決企業生產遇到的難題等方面，起到了積極的推動作用。協會還舉辦全國調味品行業《食品添加劑》和《食品中真菌毒素限量》食品安全國家標準宣貫班和全國《預包裝食品營養標簽通則》、《預包裝食品標簽通則》和《食品營養強化劑》食品安全國家標準宣貫班，面向企業大力宣貫國家食品安全政策法規和相關標準。
管理培訓方面，全國調味品行業企業培訓管理中心赴南陽張仲景、廣東珠江橋等企業進行內部管理培訓；2012 年5 月，培訓中心召開了中國調味品行業管理公開課，分享行業報告，購物者心理分析培訓；并在8月于大連經銷商論壇上進行“基礎領導藝術”主題演講，針對目前調味品行業企業管理中招聘難、留人難、培養難等主要矛盾突出點進行培訓。
行業盛會 不斷提高
作為調味品行業一年一度的行業盛會，中國國際調味品及食品配料博覽會（CFE）不僅擔負著展示行業發展成果的責任，更肩負著促進產業資源整合、提升企業品牌形象的重任。
針對2012 年國內外經濟的大背景，主辦方搭建了一個展示企業風采、樹立優秀品牌、促進廠商對接、營造和諧行業氛圍、引導消費潮流的平臺。第八屆中國調味品產業營銷國際論壇暨2012 年中國調味品經銷商（廣州）發展論壇、第七屆CFE 搜廚國際調味大師邀請賽、CFE2012 調味品行業技術研討會、2012年新品趨勢報告暨CFE2012 新品T 臺秀等配套活動同期舉辦，業界反響強烈。
2012 年在忙碌與收獲中悄然而過，協會在國內經濟不景氣的大環境下，依舊積極開展各項工作，促進標準、科技、信息、會展等服務工作，發布行業發展主題，提出經銷商發展思路，在年終交上一份合格的答卷。
(好展會網 )