隨著面包店門口排起長龍的盛況屢見不鮮，面包、蛋糕等烘焙食品已然成為了當(dāng)下食尚行業(yè)的弄潮兒。雖然經(jīng)濟(jì)趨緩的大環(huán)境對食品餐飲行業(yè)的增速有所影響，但烘焙食品作為一種“舶來品”，在中國市場上正在經(jīng)歷高速增長，是一個“年輕成長型”行業(yè)。隨著西式飲食文化的滲透，烘焙食品行業(yè)未來5-10年有望持續(xù)高增長的勢頭。

北京引領(lǐng)北方市場進(jìn)入品牌化的新時代

作為國際化的大都市，北方唯一的一線城市，北京具有得天獨厚的優(yōu)勢。北京是國內(nèi)外各種烘焙連鎖品牌匯聚之地，品牌十分競爭激烈。除了本土老品牌好利來、味多美、金鳳呈祥、稻香村等外，國內(nèi)一些中小烘焙連鎖品牌總部大多扎根在北京，以北京為中心向華北、東北、西北擴(kuò)張。國外連鎖品牌也多以北京為總部或區(qū)域總部，，以北京為中心，向北方地區(qū)不斷輻射。
北方烘焙從一、二線到三、四線、到農(nóng)村，普及率不斷提升。北京、石家莊、天津、濟(jì)南、沈陽、大連、長春、哈爾濱、呼和浩特、銀川、蘭州、太原、烏魯木齊向廣闊的，以及以西安、成都、鄭州、太原、烏魯木齊一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場滲透，受西方文化影響，面包、蛋糕、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴(kuò)大，從小孩到老年人都有覆蓋。

烘焙消費體驗升級正在進(jìn)行時

消費升級的體現(xiàn)不僅在產(chǎn)品本身，也在產(chǎn)品之外的體驗；
• 消費升級的體現(xiàn)不僅在產(chǎn)品本身，也在產(chǎn)品之外的體驗；
• 烘焙食品融入“時尚” DNA；
• 多方跨界，如“烘焙+茶飲”復(fù)合體驗空間的涌現(xiàn)；
• 互聯(lián)網(wǎng)營銷催生出“小而美”單品。
•烘焙食品多場景化、購買渠道便捷化
•產(chǎn)品本身的升級：從溫飽到品質(zhì)，更好吃、更新鮮、更健康
• “不僅是產(chǎn)品”升級：追求“產(chǎn)品+體驗”
•烘焙食品成為“時尚”的載體
• “烘焙+飲品”風(fēng)頭正勁
•演進(jìn)方向是打造復(fù)合體驗空間
•互聯(lián)網(wǎng)營銷不斷催生出小而美的“網(wǎng)紅單品”
 

輻射北方及東北亞丨打造北方烘焙全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)?/div>
(好展會網(wǎng)  烘焙烘烤專題  )